Há duas versões quanto ao aparecimento da palavra “Sabrosa”, nomeadamente “sabulosus”, que significa “terras com saibro/arenosas”, e “saborosus”, referente a “águas e frutos saborosos”. Ambas fazem sentido neste concelho do distrito de Vila Real, em plena Região Demarcada do Douro. Exibe realidades geológicas muito distintas. A norte impera o granito, a cultura de cereais, os pinheiros, a criação de gado e a extração de rochas. A sul, domina a cultura da vinha, os socalcos, o xisto, e o rio Douro.
Igreja Matriz de Sabrosa
O património arqueológico do concelho é riquíssimo ao nível do Neolítico e da Idade Média, períodos dos quais conserva antas, mamoas (dólmenes cobertos de terra) e alguns castros, de que se destaca o Castro da Sancha e, a 2 Km da Vila, o Castro de Sabrosa, datado da Idade do Ferro. Desperta a curiosidade a Mamoa de Madorras, com 30 metros de diâmetro e dois de altura. Nos arredores, uma aldeia vinhateira, Provesende, tem data de fundação anterior ao Reino de Portugal. Nota ainda para um trilho que mostra o passado ligado às minas de volfrâmio. Da história mais recente faz parte a distinção da Região Vinhateira do Alto Douro como Património Imaterial da UNESCO, em 2001. Provar os Vinhos do Douro DOC e Vinho do Porto, casados com “Bola de carne”, “Cabrito assado e arroz de forno”, “Milhos”, e com a doçaria, “Cavacas Altas” e “Cavaquinhas”, “Bolo Borrachão” e “Pão de ló”, é um convite dos restaurantes de Sabrosa no último fim de semana de maio quando a exposição da festa das Passadeiras em Flor.
Douro
Paisagens onde se lê Torga
Visite o Espaço Miguel Torga (Tel.259938017), projeto arquitetónico de Souto Moura, e a casa do escritor. Faça seus os passos de Torga. De São Martinho de Anta, freguesia terra natal deste escritor português premiado, situada junto à estrada que liga Sabrosa a Vila Real, segue em direção à Sepultura da Arcã, testemunho de ocupação medieval. Surpreende a Mamoa de Madorras, monumento impactante do período megalítico. Rumo à aldeia de Garganta, passa a Necrópole das Touças, e, à saída admira o Santuário da Senhora da Azinheira enquadrado por um panorama granítico de montanha e a capela do século XVII, com retábulo barroco de talha dourada e pintura do teto em trompe l’oeil. Regressa a São Martinho da Anta. Esta pequena rota dá sentido ao “espaço literário” de Torga ao conjugar a obra e os seus lugares naturais. Dizia no seu diário: “Estas paisagens já estão de tal modo explicitadas dentro de mim, que parecem escritas no meu entendimento. Quando cuido que estou a interpretá-las, estou a ler-me”.
A piscina infinita da Quinta do Crasto é um dos destaques do juri
SERGIO FERREIRA
Nos socalcos da Quinta do Crasto
No trajeto entre S. Martinho de Anta e o Ferrão, o Monte de S. Domingos (no centro de Paradela, cortar à esquerda em direção a Vilela) era um dos locais de caça de Miguel Torga. Com uma capelinha no alto, oferece um amplo panorama circular. Regressando a Paradela e seguindo para o Ferrão, encontram-se várias quintas dispostas em socalcos com magníficas vistas, entre elas a Quinta do Crasto. Visite esta quinta e faça uma prova de vinhos, passeie pela vinha e conheça a adega (Tel. 254920020).
Provesende
Trilho vinhateiro de Provesende
Existe um trilho de Pequena Rota bem marcado que liga a aldeia vinhateira de Provesende ao Pinhão, com passagem pelo Miradouro de Provesende. Nos 6,4 km de extensão, percorre grande parte dos vinhedos da região. Começa junto à igreja da aldeia e termina na margem esquerda da foz do rio Pinhão. Nesta aldeia visite aquela que é considerada uma joia do património religioso do Douro Vinhateiro, templo de estilo maneirista com rica decoração barroca em talha dourada e órgão de tubos. Caso a porta principal esteja fechada, existe uma entrada lateral. Prove o pão em forno a lenha na Padaria Fátima (Tel. 965385287) e conheça a graciosa propriedade agrícola às portas da aldeia, a Quinta da Fonte do Milho (Tel. 935543032), almoce, faça uma prova de vinhos e um piquenique.
Quinta da Fonte do Milho
Miradouro sobre dois rios
Situado na estrada que liga Sabrosa ao Pinhão, o Miradouro de São Cristóvão do Douro fica à entrada da aldeia com o mesmo nome e tem uma peculiaridade que o distingue dos demais. É um local de extraordinária panorâmica que resulta da visão dos socalcos da paisagem duriense, património da Humanidade, mas principalmente devido à perfeita e definida vista do encontro do rio Pinhão com as águas do rio Douro. Pelo relevo, a região de Sabrosa é naturalmente rica em miradouros que merecem paragem, do Miradouro da Aldeia vinhateira de Provesende aos Miradouros de Vale do Pinhão e Terra Fernão Magalhães.
Padaria Regional de Provesende
Terra de Volfrâmio
“Entra-se no ventre duma serra e é ferro, é oiro, é chumbo, é estanho, é volfrâmio, é zinco, é urânio, é tudo quanto Vulcano forjou”, disse Miguel Torga sobre Sabrosa, uma frase que serve de mote para um desafio com partida e chegada no parque de merendas de Souto Maior, freguesia de Sabrosa. Centrado no Couto Mineiro do Vale das Gatas, complexo desativado da indústria mineira, este percurso pedestre explora as entradas de minas de volfrâmio, outrora exploradas nas freguesias de Souto Maior e de São Lourenço de Ribapinhão, passa pelas ruínas da casa dos compressores do complexo mineiro, pelas Capelas do Senhor Jesus e Senhora da Fraga, faz uma paragem no Miradouro da Fonte dos Mouros, e, por fim, por uma mina única entre as muitas existentes na região. Para além da história mineira da região, ao percorrer este trilho desfruta de uma paisagem vinhateira que se insere na Região Demarcada do Douro e sente o ar puro das serras viradas para o vale do rio Douro.
Arte pública em Sabrosa
Percurso urbano Fernão Magalhães
Tudo leva a crer que Fernão de Magalhães tenha nascido em Sabrosa, terra a que o navegador faz referência no respetivo testamento. Conheça a casa rural de lavoura, com arquitetura civil popular, caracterizada por pequenas aberturas, onde se acredita tenha nascido. A pedra de armas inserida num dos cunhais da casa teria sido mandada picar por ordem de D. Manuel I, visto que o navegador fez a sua grande viagem de circum-navegação ao globo ao serviço dos reis de Espanha. Admire os vários murais alusivos a Fernão Magalhães espalhados pelo centro de Sabrosa e ainda a arte urbana que lhe é dedicada.
Passadeiras em flor
Sabores de Sabrosa e Passadeiras em Flor
A região apresenta-se com uma cozinha farta e reconfortante. As especialidades incluem a “Bôla de Carne”, o “Cozido à Portuguesa”, “Milhos”, as “Favas com chouriço” ou a “Massa à Lavrador”, mas é sobretudo o “Cabrito assado com batata assada e arroz de forno” que mais conquista quem visita o concelho no último fim de semana de maio, usualmente dedicado à gastronomia local, quando a vila se enfeita com tapetes de flores em honra de Nossa Senhora de Fátima durante a festa das Passadeiras em Flor. O Espaço Miguel Torga oferece uma agenda de animação cultural. Experimente ainda as “docinhas” “Cavacas Altas”, as “Cavaquinhas”, o “Bolo Borrachão com Vinho do Porto” e a “Pera bêbeda”. Território de vinhos DOC Douro e Porto, são acompanhamentos perfeitos para uma gastronomia tão rica.
Cabrito assado
CM Sabrosa
Gastronomia e vinhos
Os restaurantes “Quinta do Portal”, “Terraçu’s” e “Cozinha da Clara” foram selecionados para integrar o Guia Boa Cama Boa Mesa de 2024. São também distinguidos com o Selo de Qualidade Recheio. “Quinta do Portal” (Tel. 968120127) destaca-se pela paisagem vinhateira e cozinha local da autoria de chef Milton Ferreira. Sugerem-se menus degustação de vários momentos e o casamento com os vinhos próprios. Na atmosfera elegante da sala familiar do “Terraçu’s” (Tel. 969860056) ou do terraço com vista para o Douro, o chef André Carvalho serve pratos de essência local. “Perdiz em duas texturas” ou “Truta fumada” harmonizam com os vinhos da região. A horta própria com vista para o Douro pode ser chamada de paraíso no “Cozinha da Clara” (Tel. 254732254), onde se provam o “Bacalhau confitado”, o “Lombo vitela” e “Magret de pato”.
Oldemiro Lima
Relaxar com os olhos no Douro
São dois os alojamentos recomendados pelo Guia Boa Cama Boa Mesa de 2024 em Sabrosa, entre os quais o distinguido com Chave de Prata, a Quinta de Nossa Senhora do Carmo – Winery House (Tel. 969860056), e a Quinta de La Rosa (Tel. 254732254), ambas propriedades que além de alojamento são produtoras de vinhos e propõem naturalmente numerosas experiências dedicadas ao enoturismo.
Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo
Francisco Nogueira
Roteiro de fim de semana é uma iniciativa Boa Cama Boa Mesa, com o apoio do Recheio, que semanalmente, ao longo do ano de 2024 vai dar a conhecer os principais eventos gastronómicos, entre festivais, feiras e mostras, que promovem regiões, restaurantes e produtos locais.
“Este projeto é apoiado por patrocinadores, sendo todo o conteúdo criado, editado e produzido pelo Expresso (ver código de conduta), sem interferência externa.”